با بخش آشپزی ژولی پولی همراه باشید تا شما دوستان عزیز را با طرز تهیه شامی آرد نخود چی آشنا کنیم.
اگر شما جزو افرادی هستید که به انواع غذاهای ایرانی از جمله کتلت و شامی علاقمند هستید، شامی آرد نخودچی یکی از شامی های خوشمزه ای است که برای تهیه به عنوان پیش غذا و حتی غذای اصلی مناسب می باشد.
برخی شامی آرد نخودچی را با سرکه شیره میل می کنند و برخی دیگر آن را با سس گوجه فرنگی میل می کنند.
آرد نخودچی: ۳۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
جوش شیرین: یک قاشق چایخوری سرخالی
زردچوبه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
| طرز تهیه انواع بورانی کرفس، اسفناج و کدو |
پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید.
در یک ظرف گوشت چرخ کرده را بگذارید.
آرد نخودچی و پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده بیافزایید.
گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی و پیاز رنده شده را بخوبی ورز دهید تا کاملا یکنواخت و خمیر مانند شود.
جوش شیرن را در یک نصف لیوان آب حل کنید و به همراه کمی نمک و فلفل و زردچوبه به مایه شامی آرد نخودچی اضافه کنید.
یکبار دیگر مواد شامی را با یکدیگر مالش دهید تا کاملا یکنواخت شود.
روغن را در تابه بریزید و بر روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
مایه شامی را در کف دست خود قرار دهید و بصورت شکل گرد و نازک در آورید.
قسمت وسط شامی را با انگشت دست خود سوراخ نمایید که شبیه دونات شود.
شامی ها را در روغن داغ داخل تابه قرار دهید و سرخ نمایید.
یک طرف شامی که سرخ شد، سمت دیگر شامی را نیز سرخ نمایید.
سپس شامی های سرخ شده را در دیس بچینید و اطراف آن را با لیموترش حلقه شده، گوجه فرنگی خرد شده و جعفری تزیین نمایید.
استفاده از جوش شیرین بدین منظور است که شامی آرد نخودچی حالت پفکی پیدا کرده و بخوبی پف کند و حالت اسفنجی پیدا کند.
شامی آرد نخودچی را می توانید با سرکه شیره یا سس گوجه فرنگی میل نمایید.
اگر مایه شامی آرد نخودچی سفت شد می توانید از میزان بیشتری آب استفاده کنید تا مایه نرم تر شود.
مواد لازمی که در بالا به آن اشاره کردیم برای ۶ تا ۸ نفر مناسب می باشند.
برخی در طرز تهیه شامی آرد نخودچی از هویج رنده شده استفاده می کنند که این مورد بستگی به سلیقه شما دارد.
شکر: به میزان ۱۰۰ گرم
سرکه: یک پیمانه
آب: دو پیمانه
ظرفی را روی شعله اجاق گاز قرار دهید و در داخل آن آب و سرکه و شکر را بریزید و بخوبی هم بزنید تا یکنواخت شده و شکر در آب و سرکه حل شود.
اگر تمایل دارید شامی آرد نخودچی را بصورت شیرین با سرکه شیره میل نمایید، می توانید پس از اینکه شامی ها آماده شدند آنها را در تابه قرار دهید و سرکه شیره آماده شده را روی آن بریزید تا ۱۰ دقیقه بجوشد و سرکه شیره به جسم شامی آرد نخودچی برود.
اگر از طعم شیرین سرکه شیره خوشتان نمی آید می توانید سس گوجه فرنگی تهیه نمایید و شامی آرد نخودچی را با سس گوجه فرنگی میل کنید.
| طرز تهیه کوکوی تره فرنگی |
